2014.07.16Tips（ヒント）あれこれ アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓の違いについて薬剤師が調べてみた タグ: 暑い夏に限らず、自宅の冷凍庫には常にアイスクリームを備えておきたい山浦です. さてそんなアイスクリームの外装に「種類別～～」とある表示について気になってる方、わりと多いのではないでしょうか？そこで気まぐれに調べてみました.

ラクトアイスは体に悪いと聞いたことはありませんか？ ラクトアイスは乳脂肪分の代わりに、植物油脂や安定剤・乳化剤など添加物を多く使い、アイスクリームに近い味にしています. 他のアイスに比べるとカロリーも高く、体に悪いと言われています.

同じく植物油脂が入ってるアイスミルクは、100gに対して0.18gとなっています.

アイスクリームとは、乳固形分が15.0%以上（うち乳脂肪分8.0%以上）入っているもの. アイスミルクは、乳固形分が10.0%以上（うち乳脂肪が3.0%以上）入っているもの.

氷菓は、上記以外のものです. アイスの違い、おわかりいただけましたか？気分やシチュエーションによって、食べたいアイスが違うのは、「種類」が関係しているのかも.

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次に「アイスミルク」について見てみましょう. アイスミルクは、「乳固形分10.0%以上 うち乳脂肪分3.0%以上」と定められています.

商品によっては植物性脂肪が使われることもあります. アイスクリームと比較してややあっさりしています.

湯滝駐車場代金を当店で負担いたします. こちらの商品のご利用３０名様毎に１台分の駐車料金を当店が負担致します.

大型バス駐車料金2,000円／１台 当店負担 –> 2022年度より湯滝駐車場の利用料金はお客様のご負担になります 本年も商品販売価格は維持させていただきますが、物価及びその他コストの上昇により、 ご好評いただいておりました駐車場の利用料金を当店で負担するサービスにつきましては、 本年より廃止させていただきます. お客様にはご不便をお掛け致しますが、何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます.

[2] 到着30分を目安にご連絡下さい. [3] 湯滝到着時に学校名を係にお伝え下さい.

） [4] 児童様は食べるアイスを店頭の係へお伝え下さい. （添乗員様・先生方へお願い：スムーズに商品提供が出来るよう整列のご指示をお願い致します.

[2] 到着30分を目安にご連絡下さい. [3] 到着順に売り場へお連れ下さい.

） [4] 児童様は食べるアイスを店頭の係へお伝え下さい. （添乗員様・先生方へお願い：スムーズに商品提供が出来るよう整列のご指示をお願い致します.

（ご連絡が無い場合、ご希望商品が欠品する可能性がございます. ） ・欠品しないよう商品は揃えておりますが、思いがけず注文商品が集中した場合、欠品する場合がございます.

・メーカーの都合により商品が製造中止になった場合、別の商品に変更になる場合がございます. 商品が製造中止になった場合、ご予約のお客様には速やかにご連絡致します.

該当商品を使っていないアイスを食べる場合には、下記留意事項をご了承の上ご利用下さい. 【留意事項】 ・使用食材については、製造元からの情報をもとに確認しています.

・アイスは新品のものを開封しご準備致します. ・容器はカップでご準備致します.

こちらの対応をご利用の場合は、列に並ばず、直接係へお声かけください. [2] 代替え商品を利用する.

代替え商品を利用する場合には、下記留意事項をご了承の上ご利用下さい. 【留意事項】 ・使用食材については、製造元からの情報をもとに確認しています.

他のメニューと同一の厨房で調理しているため、調理の過程において、アレルギー物質が微量に混入する可能性があります. 【代替商品例】 ・ゆず味噌焼き団子・玉こんにゃく・きのこ汁・甘酒（ノンアルコール）・ホットコーヒー・ホットココア・ホットミルクティー・カフェラテ・カプチーノ.

『アイスクリームの「種類別」が”乳成分の量の違い”によって 呼び分けられているのはわかったけど、その”乳成分の量”の 割合はどのくらいで分けられているの？』 『実はなんだかんだ言ってあんまり違いは無いんじゃないの？』 そう思われる方もいらっしゃると思いますが、実は”種類別の違い”って けっこう違いがあるんです. この章ではそれぞれの種類の特徴について説明していきましょう.

市販の物の場合は、濃縮乳を使用したり、生乳をベースに生クリームを混ぜたりして 脂肪分を調節して作られている. 乳成分の量がもっとも多くなるので、ミルク風味が強く濃厚な味わいになります.

◎アイスミルクとは・・・ 乳固形分：10.0％以上（うち乳脂肪分3.0％以上） ミルク（生乳）のみでアイスを作った場合、ミルク（生乳）の成分にもよりますが、 だいたいが乳脂肪3～4％程度になる為、名前の由来の通り純粋にミルク（生乳）のみで 作られたアイスの事をアイスミルクと呼ぶようです. 市販されている物だと「ミルクバー」などのように”ミルク”とネーミングに 入っている物はアイスミルクに分類されている物が多いようです.

スポンサーリンク 植物系油脂が使用された「ラクトアイス」の場合は、「アイスクリーム」や「アイスミルク」 よりもカロリーが高めな場合も多いので食べ過ぎによる体重増加には注意が必要です. (.

乳成分の量がもっとも少なくなるので濃厚さは薄まる分、代わりにさっぱりとして 口どけが良いのが特徴になります. 市販でカップに入れられた”カップアイス”の類はほとんどこのラクトアイスに 分類されているそうです.

一般的な物としては「アイスキャンディー」や「かき氷」、「シャーベット」などが 氷菓に区分けされます. 「ジェラート」も氷菓に含まれますが、ジェラート（Ｇｅｌａｔｏ）はイタリア発祥の氷菓で イタリア語で「凍った」という意味をを持つことから名付けられたそうです.

以上がそれぞれの「種類別」による区分の目安や特徴となりますが、 乳製品の分類に入る「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」の違いを 比べるには何も混ざっていないプレーンのバニラ味を買ってみて、実際に食べ比べてみると、 濃厚さの違いがはっきりと感じられると思いますので気になる方はぜひご自分で食べ比べを してみてくださいね♪ ちなみに「アイスクリーム」の中でも、卵黄を使わずに基準ギリギリの成分で作られた物と、 生クリームや卵黄をたっぷり使ったものでは風味が全く違い、当然の如く後者の方がずっと 濃厚で卵とミルクの風味が強く感じられるはずだと思います.