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当たりのメリノアイスクリームの見分け方
ラクトアイスとアイスクリームの違い [1]
アイスクリームの種類の大きな違いは、乳固形分によって変わります. 大きく分けると4種類あり、アイスクリームもラクトアイスもその内の1種です.
乳固形分15%以上(乳脂肪分8%以上) いわゆる高級アイスクリームのことをいい、乳脂肪分が高いほど濃厚でコクのある味です. ハーゲンダッツ・レディボーデン・ピノなど、濃厚なアイスクリームはいろいろとありますが、低いもので8%、高いものだと15%と乳脂肪分に違いがあります.
乳固形分10%以上(乳脂肪分3%以上) アイスクリームに比べると乳脂肪分はやや少ない分、あっさりしながらも濃厚な味わいです. 乳脂肪分を補うために植物油脂を加えていますが、ラクトアイスに比べると少ないです.
濃厚さはあまりないですが、あっさりしたシャリシャリ食感が人気です. 植物油脂を使っているため、あっさりしていても、カロリー高めなので食べ過ぎに注意しましょう.
乳固形分3%未満のもの 乳成分が含まれていないor少ないため、シャリシャリ食感でかき氷みたいなアイスです. カロリーが少なく、さっぱりした味が特徴で、ガリガリくんやシャビーなどがこのタイプになります.
アイスクリームの種類は大きく4つある? それぞれの違いは? [2]
アイスクリームの種類は、乳成分の量によって大きく以下の4つに分かれます. ● アイスクリーム ● アイスミルク ● ラクトアイス ● 氷菓.
パッケージの原材料表示欄を見ると、「種類別」として記載されているので、どの種類なのか確認することができます. では、具体的な成分や分類について詳しくご紹介していきましょう.
アイスクリームの賞味期限表示はなぜ無いの? [3]
最後にアイスクリームの賞味期限についてお話しておきましょう. 冒頭でも書いた通り、市販されているアイスクリームにはほとんどと言っていい程 賞味期限表記は明記されていません.
アイスクリームや氷菓は冷凍庫により常に冷凍保存されますよね? つまり、ずっと溶けない温度で管理されている事により、アイスが溶けない 低い温度の環境下では、温度管理がきちんとされている限り細菌が減る事は あっても、”細菌が増える事はない”からです. 細菌が増える事がなければ、傷む(腐敗が進む)事もないので状態を長く 保つことができます.
そのため、厚生労働省の「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」や、 農林水産省の「加工食品品質表示基準」の規定によって、 「アイスクリーム類にあっては、期限及びその保存方法を省略できる」 と、定められている為に省略されているそうです. よって、”賞味期限がない”のではなくて”賞味期限の表記を省略してもよい” という理由が賞味期限が表記されていない”本当の理由”になります.
上記のような状態で再び冷凍保存したとしても、性質変化や成分分離が起こる為、 品質の劣化が大きくなり、食べれなくはないけど「味がちょっとおかしい」と なるので、そういった物は食べる事を控えた方が無難と言えるでしょう. 長期保存するとしても、買ってきたそのシーズン中に食べきる様に するのをオススメします♪.
マメ知識:アイスクリームに賞味期限は無い! [4]
アイスクリームはマイナス18℃以下で冷凍保存されますので、細菌が減ることはあっても増えることがありません. またアイスクリームは一度溶けると状態が変化して元に戻ることができないので、形が保てていれば品質に問題が無いんですね.
Nguồn tham khảo
- https://www.yoshimike.com/lactoice-icecream-difference/
- https://tg-uchi.jp/topics/4693
- https://magchannelblog.com/909.html
- https://045310.com/2014/07/16/icecream/